Nous avons eu cette occasion unique de nous entretenir avec la chef Catherine Schmuck à propos de ses deux passions - soit la navigation et la cuisine. La chef Schmuck est extrêmement populaire en ligne, en particulier sur Facebook où ses abonnés la connaissent comme étant la "chef de la côte à la mer" ou simplement l’incroyable chef qui partage ses aventures dans la cuisine et alors qu’elle navigue sur les Grands Lacs, le fleuve Saint-Laurent et dans le Canada Atlantique à bord de navires de charge.
« Et j’ai dû revenir, parce que j’aimais tellement ça! »
« J’aime préparer quelque chose que d’autres vos recevoir et apprécier. »
« Oui, vous êtes parti, mais vous pouvez rester branché par différents moyens grâce à l'Internet. »
Cela demande un ajustement, mais je suis une personne très indépendante et je suis capable de m’amuser. J’adore travailler sur mon portable. Je ne suis pas une grande adepte de lecture, mais j’ai une passion et j’aime vraiment écrire – j’ai écrit un livre de recettes à bord du navire. J’adore me promener sur le pont et admirer le paysage.
« Mon but, c’est de les amener à se sentir comme s’ils mangeaient dans un restaurant différent tous les jours. »
J’ai réuni mes recettes préférées – tous les mets que je prépare pour les membres d'équipage – ce qui signifie plus de 200 recettes, et je les ai publiées dans mon livre. Celui-ci fait 280 pages. On y trouve des photos en couleur, des histoires de navigation et de nombreuses photos de navires. La majeure partie des photos ont été prises à bord du navire, c'est-à-dire les repas que j’avais préparés pour les membres d'équipage. Pendant des années, mes clients à mon ancien restaurant « Crêperie Catherine » m’ont encouragée à écrire un livre et c’est comme ça que c’est arrivé. J’ai appris à utiliser le logiciel Adobe InDesign, j’ai imprimé le tout et c’est ainsi que le livre a été publié. Vous pouvez l’acheter en ligne à l'adresse www.shiptoshorechef.com.
À bord d’un navire, vous pouvez avoir quelques heures lorsqu’il n’y a pas d’interruption. Vous êtes seul avec vos pensées ou vos jeux vidéo ou vos films. Vous avez aussi la possibilité de « regarder par le hublot! », parce que vous vous trouvez sur un lac et le paysage est à couper le souffle. Lorsque je repense à ma jeunesse, il y avait ces mêmes tranches de temps et l’argent que nous avons gagné nous a permis, à ma sœur et moi, de voyager, entre autres, en Europe, à Hawaï et en Espagne.
« Je crois qu’il s’agit là d’un choix de carrière merveilleux pour ceux qui détestent la monotonie, qui adorent l’aventure. Un tel emploi présente tellement d’avantages. »
Cette entrevue avec la chef Catherine Schmuck était un plaisir et nous aide à comprendre les raisons pour lesquelles vous devriez également « Imaginer la marine »!
Vous aimeriez occuper un poste de chef à bord d’un navire! Apprenez-en davantage en cliquant ici.
La chef Schmuck est ravie de nous présenter une de ses recettes célèbres que nous pouvons tous essayer!
J’adore cette soupe qui est la préférée des membres de l'équipage à bord de mon navire. Cette soupe est vraiment facile à préparer et vous n’avez pas besoin d’utiliser un bouillon. Vous obtenez une tonne de saveur grâce aux saucissons.
- 4 de vos saucissons italiens préférés (j’aime utiliser les saucissons Roma épissés)
- 1 oignon coupé en dés
- ½ à ⅔ de tasse d’orge perlée (tout dépend si vous aimez que la soupe soit épaisse grâce à l’orge, moi je l’aime épaisse)
- 6 litres de liquide. De l’eau ou du bouillon de poulet, comme vous aimez.
- Quelques grosses poignées d’épinards à la fin, lorsque l’orge est cuite.
Enlevez le saucisson de son emballage. Je fais habituellement sortir le contenu du saucisson à une extrémité et je fabrique des petites boulettes de viande improvisées. Cuisez le tout dans votre casserole. Lorsque le saucisson est cuit, enlevez-le et laissez s’égoutter le gras. Tout dépendant du type de saucisson, je trouve qu’il n’est pas nécessaire d’égoutter le saucisson Roma. Replacez le saucisson cuit et égoutté dans la casserole et ajoutez les oignons découpés en dés. J’ajoute également l’orge et je remue pendant quelques minutes. Le saucisson renferme assez de gras pour, en quelque sorte, tout sauter ensemble. Ajoutez l’eau ou le bouillon de poulet après quelques minutes. Faite bouillir le tout et laissez ensuite mijoter. Cette soupe est délicieuse lorsque mangée seule. La cuisson de l’orge demande un certain temps. Vérifiez après environ deux heures si l’orge est prête. Ajoutez les épinards crus et faites-les bomber, ce qui demandera peu de temps. Vérifiez votre assaisonnement. Si vous avez opté pour le boulon de poulet, cela devrait aller, mais si vous utilisez de l’eau, vous pourriez vouloir ajouter de l’adobo ou une préparation sèche pour soupe au poulet.
